成都樱桃肉的家常做法，四川成都樱桃肉的做法

大家好 ，黄焖关于黄焖猪蹄的猪蹄做法家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于黄焖猪蹄的法黄家常做法简单的知识
，希望对各位有所帮助 ！焖猪

本文目录

1. 川味黄焖猪脚怎么做
2. 黄焖猪脚怎么上色
3. 黄焖酱汁猪蹄怎么做

川味黄焖猪脚怎么做

1、家常简单准备用料 。黄焖猪脚／蹄 、猪蹄做法豌豆、法黄黄豆、焖猪姜 、家常简单葱
、黄焖蒜 、猪蹄做法八角、法黄花椒、焖猪陈皮 、家常简单草果 、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽
 、白糖 、冰糖 、盐。

2、将猪脚 、豌豆 、黄豆洗净 。

3 、锅中倒入清水
，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

4、姜去皮切成片
，蒜打碎 。

5 、锅中倒入油
，大火加热至油5成热时  。

6 、倒入葱姜蒜，八角，花椒 ，陈皮 ，草果，桂皮  ，香叶和干辣椒 ，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

7 、倒入豌豆与黄豆 、生抽和老抽 ，用铲子翻动猪蹄 ，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

8 、倒入开水
 ，没过猪蹄 ，调入白糖 ，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

9 、最后打开盖子 ，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。

10 、待冰糖完全融化 ，汤汁慢慢收干即可
 。

黄焖猪脚怎么上色

1.用冰糖熬糖色，再加入猪脚翻炒，上色。

冰糖捣碎
，起锅倒入半碗凉开水，放入冰糖大火煮开转小火 ，不停搅拌至浅黄色可用于挂霜食材，继续搅拌至深黄色可用于拔丝的食材 ，继续搅拌至枣红色 ，加入开水搅拌，40秒后即可出锅
。

2.老抽直接上色 ，炖煮时放入老抽 。

老抽是上色的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖
，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用 ，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮 、卤味时。做菜时 ，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去 ，但是不能过于太早
，否则会降低老抽的营养价值
。需要注意的是
 ，老抽不适宜用于点蘸 、凉拌类菜肴。

黄焖酱汁猪蹄怎么做

1
、主料：猪蹄1000克、黄豆200克。辅料 ：姜片少量 ，大葱少量 ，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺 ，生抽适量 ，老抽适量 ，料酒适量 。

2、将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；

3、锅内下油 ，待油热时下生姜片 、葱段，八角花椒桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油 ，料酒翻炒下；

4、加水没过猪蹄 ，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；

5、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐、山楂、陈皮 
。然后小火慢慢煨了 ，直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些开水  ，继续煨一下
，黄豆也一定要熟哦；

6 、放入味精，葱花 ，出锅即可
。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站 
。

最新评论